¿Sabías que el ácido hialurónico también se puede utilizar en los alimentos? El ácido hialurónico es conocido por el público, principalmente en la industria del cuidado de la piel y la belleza, de hecho, el ácido hialurónico también se puede agregar a los alimentos, como los caramelos blandos de ácido hialurónico, el agua potable con ácido hialurónico, etc. ¿Realmente se puede comer el ácido hialurónico? Únase para descubrirlo.
1. ¿Qué es?Ácido hialurónico¿Alimento?
El ácido hialurónico (HA, por sus siglas en inglés), también conocido como ácido hialurónico, es un polisacárido de alto peso molecular que se encuentra en la naturaleza y que posee propiedades excepcionales de retención de agua, y es conocido como un factor hidratante natural ideal. El ácido hialurónico comercializado generalmente existe en forma de su sal sódica, es decir, hialuronato de sodio (abreviado como SH). El hialuronato de sodio se hidroliza fácilmente en ácido hialurónico en agua, y ambos tienen funciones similares y se encuentran ampliamente en los cuerpos humanos y animales. Sin embargo, dado que las propiedades físicas y químicas del hialuronato de sodio son más estables que las del ácido hialurónico, a menudo se utiliza en forma de hialuronato de sodio en el campo de la alimentación. Por lo tanto, los alimentos con hialuronato de sodio agregado pueden denominarse alimentos con ácido hialurónico.
2. Preparación deÁcido hialurónico
En 1934, Meyer et al, profesor de oftalmología en los Estados Unidos, aislaron por primera vez el ácido hialurónico del humor vítreo de los ojos bovinos. En la actualidad, los métodos de preparación del ácido hialurónico se pueden dividir en tres tipos, incluido el método de extracción de tejido animal, el método de fermentación microbiana y el método de síntesis. Entre ellos, el método de extracción de tejido animal se refiere a la preparación de ácido hialurónico a partir de coronas de pollo y cuerpos vítreos de los ojos de cerdos, vacas y ovejas. Sin embargo, debido a la fuente limitada de materias primas, el costo de extracción es alto y el rendimiento es bajo, por lo que el precio de venta es caro. El método de fermentación microbiana se refiere a la preparación mediante un proceso de fermentación y purificación. El tamaño del peso molecular se puede establecer de acuerdo con la demanda de los productos. Debido al bajo costo de producción y la calidad controlable, es el principal medio de preparación en la actualidad. El método sintético se refiere a la síntesis de ácido hialurónico a través de una reacción de polimerización enzimática. Sin embargo, solo se encuentra en la etapa de investigación y desarrollo de laboratorio. En resumen, se puede ver que la fermentación microbiana es ahora el principal medio para preparar ácido hialurónico.
3. Estado de ratificación en cada país
3.1 China
En 2008, el antiguo Ministerio de Salud (MOH) emitió el Anuncio sobre la Aprobación de 7 Nuevos Alimentos de Recurso, incluido Lactobacillus acidophilus, que aprobó el hialuronato de sodio producido por fermentación de la subespecie Streptococcus equi de Streptococcus equi con glucosa, polvo de levadura, peptona, etc., como medio para su uso como materia prima para alimentos saludables, con un tamaño de porción menor o igual a 200 mg/día.
En 2021, la NHSC emitió el "Anuncio sobre el sustrato de flores de cigarra (cultivo artificial) y otros 15 'tres nuevos alimentos'", que estipula que el hialuronato de sodio producido por fermentación de la subespecie Streptococcus equi de la peste veterinaria utilizando glucosa, levadura en polvo, peptona, etc. como medio puede usarse en leche y productos lácteos, bebidas y bebidas alcohólicas, y la cantidad máxima de consumo de cada tipo de alimento está limitada a Menos o igual a 200 mg / día. Puede usarse en leche y productos lácteos, bebidas, alcohol, etc., y limita el tamaño máximo de la porción de cada tipo de alimento. Además, el anuncio también estipula que las etiquetas e instrucciones del producto deben indicar que no es adecuado para bebés y niños pequeños, mujeres embarazadas y madres lactantes, y que el tamaño de la porción recomendada es Menos o igual a 200 mg / día.
3.2 Unión Europea
Según la "Autorización de comercialización de extracto de berberechos como nuevo ingrediente alimentario de conformidad con el Reglamento (CE) nº 258/97 del Parlamento Europeo y del Consejo" (2013/705/UE), la Unión Europea ha aprobado el extracto de berberechos (contenido de ácido hialurónico del 60%-80%) como nuevo ingrediente alimentario. Puede añadirse a bebidas lácteas, bebidas lácteas fermentadas, yogur y otros productos alimenticios, y estipula los límites de aditivos para varios tipos de productos alimenticios.
3.3 Estados Unidos
La lista GRAS 31 de la Asociación de Fabricantes de Extractos y Sabores de Alimentos de Estados Unidos (conocida como FEMA) ha aprobado el hialuronato de sodio como saborizante alimentario para productos horneados, leche y productos lácteos, grasas y aceites, café instantáneo y té, etc., y establece varios tipos de límites para aditivos alimentarios.
3.4 Australia y Nueva Zelanda
De acuerdo con el "Códice Alimentarius de Australia y Nueva Zelanda - Definiciones para uso en el Codex" (Norma 1.1.2), Australia y Nueva Zelanda permiten la adición de sustancias incluidas en la Lista de sustancias aromatizantes "generalmente reconocidas como seguras" (GRAS) publicada por la FEMA como aromatizantes alimentarios. Por lo tanto, ANZ también permite la adición de hialuronato de sodio a los alimentos con arreglo a las mismas disposiciones que la FEMA.
Compañía Biotecnológica Pincredit de Xi'an, Ltd.es un fabricante y proveedor profesional deÁcido hialurónico.
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