Quitina
La quitina fue descubierta por el erudito francés Braqueno en 1811 y extraída de caparazones de crustáceos por Ogier en 1823, llamándola QUITINA. Aspecto y propiedades: de color beige claro a blanco.
La quitina es un producto práctico y el primer "alimento funcional" aprobado en Japón. Sin embargo, la quitina es insoluble en agua, álcali, ácidos generales y disolventes orgánicos, y solo soluble en algunos ácidos concentrados. Se descompone parcialmente por la acción de la quitinasa y la lisozima en el tracto gastrointestinal humano. Por lo tanto, su tasa de absorción es extremadamente baja, la dosis es grande y la reacción a la ingestión es tan alta como más del 70%. El tratamiento químico de la quitina, eliminando el grupo acetilo, se convierte en quitosano.
Quitosano
Nombre en inglés: quitosano
Nombre químico: poliglucosamina (1-4)-2-amino-BD glucosa
Fórmula molecular y peso molecular: (C8H13NO5)n
Propiedades: blanco, inodoro, insípido, insoluble en agua, soluble en solución ácida.
El quitosano, químicamente conocido como poliglucosamina (1-4)-2-amino-BD glucosa, se obtiene por desacetilación de la quitina. En términos generales, el quitosano se obtiene cuando se eliminan más del 55% de los grupos N-acetilo. El quitosano ya es soluble en ácido diluido, lo que supone un avance con respecto a la quitina. Sin embargo, tanto la quitina como el quitosano son moléculas grandes con pesos moleculares que van desde cientos de miles hasta millones, y son insolubles en agua. El quitosano se obtiene por desacetilación de la quitina y luego se degrada aún más para convertirse en oligosacáridos de quitosano.
Oligosacáridos de quitosano (aminooligosacáridos)
Nombre en inglés: oligosacárido de quitosano/quitooligosacárido, COS
Nombre químico: -(1→4)-2-acetilamino-2-desoxi-D-glucosa
Fórmula molecular y peso molecular: (C8H13NO5)n
Propiedades: amarillo claro, amarillo, inodoro, insípido, soluble en agua.
Utilizando el quitosano como materia prima, el quitosano se degrada en pequeñas moléculas, es decir, oligosacáridos de quitosano. Su peso molecular es de aproximadamente 3000 Da y el grado de polimerización es de 2-20. Por lo tanto, el oligosacárido de quitosano en sí es una mezcla que contiene desde monosacáridos hasta descasacáridos de quitosano, y cada tipo de azúcar tiene su propia funcionalidad.
Los oligosacáridos de quitosano se pueden disolver directamente en agua, con una solubilidad en agua de más del 99% y una tasa de absorción humana del 99,88%. La dosis y la reacción después de la ingestión se reducen en gran medida, y el efecto de regulación fisiológica directa de la participación en el cuerpo humano es más significativo que el quitosano, y tiene muchas funciones superiores al quitosano de alto peso molecular. El quitosano debe ser degradado por las enzimas biológicas del cuerpo humano para obtener algunos oligosacáridos de quitosano de pequeño peso molecular. En circunstancias normales, la tasa de degradación es del 1-5%, y el 95% restante de los polisacáridos se eliminan a través del sistema intestinal humano. Por lo tanto, los oligosacáridos de quitosano son más eficaces para aumentar la función inmunológica del cuerpo que el quitosano.
Diferencias específicas entre los oligosacáridos de quitosano y el quitosano
01. Diferencia de peso molecular
Los oligosacáridos de quitosano son un nuevo producto obtenido al tratar el quitosano con tecnología bioenzimática especial, con un peso molecular inferior a 3000Da; el quitosano es un producto de la desacetilación parcial de la quitina, con un peso molecular de 500,000-1 millones.
02. Diferencia de solubilidad
Los oligosacáridos de quitosano tienen un peso molecular bajo y pueden ser completamente solubles en agua; el quitosano solo puede ser soluble en una solución de ácido diluido. El aumento de la solubilidad en agua es un factor importante que afecta algunas actividades fisiológicas de los oligosacáridos de quitosano. Solo cuando es soluble en agua puede ser absorbido y utilizado por los organismos y mostrar actividad biológica, por lo que los oligosacáridos de quitosano son absorbidos más fácilmente por humanos, animales y plantas.
03. Diferencia funcional
Los oligosacáridos de quitosano con un peso molecular inferior a 2000 muestran actividades y funciones fisiológicas únicas: mejoran la función de los macrófagos; inhiben el crecimiento y la metástasis de las células tumorales; reducen el colesterol y los lípidos en sangre; son antibacterianos, antibacterianos e hidratantes e higroscópicos significativos, etc.
Los oligosacáridos de quitosano con un peso molecular inferior a 5000 tienen la capacidad de obstaculizar el crecimiento y la reproducción de patógenos, promover la síntesis de proteínas y activar las células vegetales, promoviendo así un rápido crecimiento de las plantas.
Las múltiples funciones de los oligosacáridos de quitosano indican que se trata de una alternativa dentro de la familia de los oligosacáridos. Los oligosacáridos de quitosano son los únicos oligosacáridos alcalinos y con carga positiva que existen. Esta característica también determina que sea el único oligosacárido que puede ser absorbido por los intestinos y entrar en la circulación sanguínea. El hecho de que llegue a todas las partes del cuerpo a través de la circulación sanguínea es la base de sus muchas otras funciones biológicas.
La premisa para que los oligosacáridos de quitosano sean absorbidos por los intestinos es que no son digeridos por las enzimas digestivas. Los oligosacáridos de quitosano son polímeros formados por glucosamina conectada por enlaces glucosídicos -1,4-, y las enzimas digestivas en el tracto gastrointestinal humano actúan principalmente sobre enlaces glucosídicos -1,4-, por lo que los oligosacáridos de quitosano pueden mantener la integridad estructural en el tracto gastrointestinal.