Ficocianinaes un polvo azul oscuro aislado de la espirulina. Existe principalmente en cianobacterias, algas rojas y criptofitas. La ficocianina generalmente también se divide en C-ficocianina y R-ficocianina. El primero se encuentra principalmente en las cianobacterias, el segundo se encuentra principalmente en las algas rojas y las criptoficos tienen ambos. Su función es absorber energía luminosa (amarillo anaranjado) y transmitir energía luminosa. No solo es un tipo de proteína, sino también un excelente colorante alimentario natural y, al mismo tiempo, un buen alimento saludable.
La ficocianina es una de las proteínas pigmentarias raras en la naturaleza. No solo es de color brillante, sino también una proteína rica en nutrientes con una composición completa de aminoácidos y un alto contenido de aminoácidos esenciales. La ficocianina se usa ampliamente como pigmento natural de alto grado en alimentos y cosméticos.